Alicia, Pruden, Roberto y Mary somos los responsables del Café Bar Gaucho desde hace 30 años. Comenzamos con un pequeño restaurante en Sangüesa, La Solana, en el oficio que más engancha cuando se practica con cariño y tesón. Practicamos la cocina de nuestra tierra, dándole pequeños toques de vanguardia.

Nuestro mayor secreto: los productos de calidad y la mejor materia prima de la que disponemos en Navarra. La verdura, la carne, las legumbres y , como no, nuestros vinos. Gracias a esto y al enorme esfuerzo, de los cuatro hemos participado en Congresos y eventos tanto en otras comunidades como en otros países de Europa.

En el 2005 publicamos Pintxos. Cocina en miniatura, en el 2010 Pintxos, Pequeño bocado, gran placer, y en este tercer libro hemos recopilado tanto las nuevas creaciones de los últimos años como los mejores pintxos de estos 30 años de trabajo en el Bar Gaucho.

 

Extraído del libro: Pintxos, bocados de placer.

 

Autores: Jesús María Ansa, Sandra Ansa, Roberto Jiménez, Alicia Serrano y Pruden Serrano

Fotografía: Mikel Alonso