San Fermín es también una plataforma editorial. El periodista pamplonés Fermín Erbiti y el escritor Javier Manero han sacado en los últimos tres años al mercado dos de los mejores productos que puedan encontrarse en las librerías sobre los sanfermines, dos obras sobre unas fiestas que ya no volverán, las de antaño, las que hoy en día sólo se pueden visitar en blanco y negro.Encierros en blanco y negro (1998) y Sanfermines-Sanferminak (2000) son las dos obras más destacadas del tándem, trabajos esencialmente visuales en que los textos apoyan unas fotografías seleccionadas de entre miles y cuya edición es el resultado de una tarea de verdadera investigación.